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[散文] 078散文——年的味道

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发表于 2011-1-19 16:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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冬至过了,就有年的味道了。在城市呆久了,除了商家把街道搞得热热闹闹,品不出年有啥滋味.便怀念小的时候在乡下过年情形。
      进入腊月,父辈们就牵着自家养的猪,背上几捆木材,揣上十几块钱,去某一个定点宰杀的场所,将猪宰了装上满满一大盆用车拉回来,然后邀上亲朋近邻来家吃一顿新鲜的猪肉,那时,妈妈烧的红烧肉那个叫香哟,至今还在唇边回味。!待亲戚朋友们吃饱喝足了,抹着满嘴的油呵呵地说多谢离开了,妈妈就开始灌香肠,腌腊肉。看着那猪头啊猪蹄啊排骨啊五花肉啊被妈妈满满按入一口大缸中就盼着年快点到来!腊肠腊肉腌好了,就开始抽干自家的小渔塘,大头鱼,草鱼,鲫鱼等等大大小小一股脑被爸爸用网收上来,小的现吃,大的就制成腊鱼。还有鸡啊鸭啊,到年底都要有一部分制成腊味的!一场大雪过后天晴,家家户户都会把这些腌制好的腊货搬出来挂在太阳下晾晒,阳光下,这些腊制品鲜亮,醇香。看父辈们是在晾晒这些鸡鸭鱼肉,其实是在晾晒一种收获一种幸福!
      农历小年一过,年的味道就更浓了。爸爸妈妈把一年辛辛苦苦的积累全部搬到台面上来:拿出大豆磨成白白的豆腐,还没压成豆腐之前,妈妈就给我们盛上满满一碗豆腐脑给我们喝加上白糖,那个甜香,那个浓纯,至今在嘴边都抹不掉,自家做的豆腐一点都不会浪费,豆腐可以吃新鲜的,还可以晒成豆腐干,可以吃到开春也不会坏; 还可以做成腐乳,一般叫它为“臭豆腐”,腐乳做好,用辣椒粉拌一下,再淋上几勺香油,过年的时侯吃腻了大鱼大肉,佐点这样的腐乳,最惬意不过了;豆腐渣也可以做成美食,煮炒炖都让人百吃不厌! 就连那个沥干豆腐的热水妈妈总是叫上我们来泡脚,烫得我们嗷嗷叫,妈妈说:用这样的水烫了脚,就不会被冻伤。拿出绿豆磨制做成豆皮,抹上大蒜,肉末,用香麻油在柴禾灶上煎成方方的一块小饼,我想那味道堪比现在的披萨饼!吃不完的豆皮,妈妈把它们切成一条条的像面条一样挂在竹竿上晾晒干,收起来,待过年的时侯当早餐吃,那更是一番美味了。
      那个时侯不像现在,商店在过年的时侯也是开门营业,爸妈也没有那么多钱我们买好多零食,他们全是自己动手,为孩子做上过年吃的点心:用麦芽糖制的米花糕,黄豆酥,用面粉自制麻花,炸饺,用糯米做成洁白脆酥的玉兰片,用红薯做成薯皮,这些制作过程我们都会参与其中,姊妹们一边逗笑,一边动手,等做到一定数量,爸爸妈妈就去点燃灶火,烧开油锅,给我们炸制这些美食了!
      烧完了油锅开炒锅,小时侯我们吃的瓜子,花生,蚕豆,爆米花都是妈妈用砂锅炒出来的,那才叫自然生香。
      等把这些全部做完了,就快是腊月三十,年就真的要到了,远行的人们都回到了家,家家户户窗明几净,新买的年画挂在堂中,村子里会写对联的伯伯家最热闹了,伯伯的对联是免费的,只要带上红纸,就可以得到一幅鲜红喜气的对联了。男人们在村子里悠闲吸着烟,碰面了就笑问今年进了多少财,盘算明年该做些什么,女人们则在厨房里准备团年的盛宴,老人们捂着火盆,用最慈祥的笑脸看着他的子孙们在忙碌,最高兴的当属我们这些孩子拿着鞭炮跑着闹着把快乐无限的传播。
      红红火火的鞭炮在村子里炸响开来,我们们迫不及待地换上新衣服,围座在满桌佳肴的桌边,团年啦!于是,幸福与欢乐就在这热闹祥和的年里洋溢开来!
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